Сырьё и термины зерна
Алеуроновый слой: Тонкий слой между эндоспермом и отрубной оболочкой зерна, богатый белками и ферментами. Пшеница (Wheat): Зерновая культура семейства Gramineae, используемая для производства муки. Твердая пшеница (Durum Wheat): Пшеница с твердым эндоспермом янтарного цвета, используемая для производства макарон и крупы. Падение числа (Falling Number): Параметр, измеряющий активность альфа-амилазы в пшенице и определяющий качество муки. Эндосперм: Внутренняя часть зерна, богатая крахмалом и белками, используемая для муки. Глютен: Эластичная структура, образующаяся при замешивании белков пшеницы (глиадин и глютенин) с водой. Гектолитровый вес: Вес 100 литров зерна в килограммах, один из важных показателей качества пшеницы. Отруби (Bran): Внешняя оболочка зерна, богатая клетчаткой. Зародыш (Germ): Часть зерна, богатая витаминами, минералами и маслами, предназначенная для прорастания. Твердая пшеница (Hard Wheat): Пшеница с высоким содержанием белка, предпочтительная для производства хлебной муки. Мягкая пшеница (Soft Wheat): Пшеница с низким содержанием белка, используемая для производства муки для печенья и тортовТермины валков и оборудования для помола
B1, B2, C1, C2: Коды, обозначающие проходы помола в схеме мельницы. «B» — система лущения (Break), «C» — система редукции (Reduction).
Дифференциальная скорость: Эффект трения и среза, возникающий при вращении валковых пар с разной скоростью.
Гладкий валок (Smooth Roll): Валок с гладкой поверхностью, используемый в системе редукции.
Рифлёный валок (Fluted Roll): Валок с углублёнными канавками на поверхности, используемый в системе лущения.
Скребковый нож (Scraper): Деталь, очищающая муку с поверхности валка и обеспечивающая её поток.
Канавки валка (Flutes): Канавки на валках лущения, обеспечивающие дробление зерна.
Валковые цилиндры: Цилиндрические элементы из специальной легированной стали, осуществляющие процесс помола в мельнице.
Угол канавки: Угол расположения канавок на валке, фактор, влияющий на производительность помола.
Сетка (Elek Bezi / Sieve Cloth): Металлическая или синтетическая ткань с отверстиями разных размеров, используемая для просеивания.
Эффективность просеивания (Elek Verimliliği): Показатель, демонстрирующий, какая часть просеянного материала правильно разделена на фракции.
Размер отверстий (Göz Açıklığı / Mesh): Размер отверстий в сетке, выраженный в микронах или миллиметрах.
Квадратная сита (Kare Elek / Square Sifter): Классическая горизонтально движущаяся сита, используемая для просеивания.
План-сита (Plan Sifter): Многоуровневая и многокомпонентная высокопроизводительная машина для просеивания, используемая на мельницах.
Очистительные шарики (Temizleme Topları): Резиновые или пластиковые шарики, используемые между сетками для предотвращения их засорения.
Вибрация (Titreşim / Gyration): Круговое или линейное движение машины для эффективного просеивания материала.
Элеватор (Elevatör): Ведёрная система для вертикальной транспортировки зерна и муки.
Воздушный затвор (Hava Kilidi / Air Lock): Оборудование в пневматических транспортных системах, сохраняющее давление воздуха и позволяющее проход материала.
Шнек (Helezon / Screw Conveyor): Система для горизонтальной или слегка наклонной транспортировки материала с помощью спиралевидной конструкции внутри.
Пневматическая транспортировка (Pnömatik Taşıma): Метод перемещения материалов внутри труб с помощью воздушного потока.
Циклон (Siklon): Оборудование на основе центробежной силы для отделения материалов, транспортируемых воздухом, от воздуха.
Силос (Silo): Вертикальная цилиндрическая конструкция для хранения зерна и муки.
Ротационный питатель (Yıldız Besleyici / Rotary Valve): Ротор с секторными отсеками в форме звезды, обеспечивающий контролируемую подачу материала в пневматических системах.
Цепной конвейер (Zincirli Konveyör): Система с палетами на цепи для горизонтальной или наклонной транспортировки материала.
Термины управления и автоматизации
SCADA (Supervisory Control and Data Acquisition): Компьютерная система для мониторинга и управления промышленными процессами.
HMI (Human Machine Interface): Интерфейс, позволяющий оператору взаимодействовать с машинами и системами.
PLC (Programmable Logic Controller): Программируемый логический контроллер, используемый в автоматизации мельниц.
Датчик уровня: Датчик, измеряющий уровень материала в силосах и бункерах.
Расходомер: Датчик, измеряющий количество материала, проходящего через трубопроводы.
PID-контроль: Алгоритм управления на основе пропорционально-интегрально-дифференциального регулирования, используемый для поддержания переменных на заданных значениях.
Термины потоков процессов и диаграмм
Схема потока (Flow Sheet): Схематическое изображение потока процесса мельницы.
Диаграмма мельницы: Технический чертёж, показывающий взаимосвязь систем измельчения, просеивания и транспортировки.
P&ID (Piping and Instrumentation Diagram): Техническая диаграмма, показывающая трубопроводы, оборудование и элементы инструментирования.
Диаграмма проходов: Технический чертёж, содержащий подробное отображение каждого прохода в мельнице.
Термины энергии и эффективности
kWh/тонна: Количество энергии в киловатт-часах, затрачиваемое на переработку одной тонны продукта.
OEE (Overall Equipment Effectiveness): Показатель общей эффективности оборудования, включающий факторы доступности, производительности и качества.
Удельное энергопотребление: Количество энергии, затрачиваемое на единицу продукции.
Класс эффективности: Стандартная классификация, показывающая энергетическую эффективность двигателей и оборудования (IE1, IE2, IE3, IE4).
Термины управления и эксплуатации мельницы
Термины планирования производства и контроля качества
Batch: Группа продукции, произведённая за один раз с одинаковыми характеристиками. GMP (Good Manufacturing Practice): Надлежащие производственные практики, стандарты безопасности и качества продуктов питания. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points): Анализ опасностей и критические контрольные точки, система управления безопасностью пищевых продуктов. Lot: Группа продукции, произведённая за определённый период времени, используемая для прослеживаемости. Отбор проб (Sampling): Процесс сбора образцов определёнными методами для оценки качества продукции. Смесь (Blend): Процесс смешивания сырья с разными характеристиками в заданных пропорциях.
Термины безопасности труда и охраны окружающей среды
ATEX: Директива Европейского Союза, касающаяся оборудования, используемого во взрывоопасных средах. Ex-proof: Классификация оборудования, безопасного для использования во взрывоопасных средах. LOTO (Lock Out / Tag Out): Процедура отключения и маркировки оборудования во время технического обслуживания и ремонта. Взрыв пыли: Риск взрыва при смешивании пшеничной или другой зерновой пыли с воздухом в определённой концентрации.Термины рынка и торговли
Базовая цена: Базовая справочная цена при покупке и продаже пшеницы. CIF (Cost, Insurance, Freight): Цена товара с учётом стоимости, страхования и фрахта. FOB (Free On Board): Цена товара до момента его доставки на борт судна. Индекс клейковины (Gluten Index): Параметр, используемый для оценки качества пшеницы и муки, измеряющий прочность клейковины. Классификация по белку (Protein Based Classification): Категоризация пшеницы в зависимости от содержания белка.BRC (British Retail Consortium): Международный признанный стандарт сертификации по безопасности пищевых продуктов.
Сертификат Халяль (Helal Sertifikası): Сертификат, подтверждающий, что продукция произведена в соответствии с исламскими нормами.
ISO 22000: Международный стандарт для систем управления безопасностью пищевых продуктов.
Кошер (Kosher): Сертификат, подтверждающий производство продукции в соответствии с еврейскими религиозными нормами.
Поиск и фильтрация терминов
Для поиска термина в словаре:- Нажмите на соответствующую букву в алфавитном индексе, чтобы увидеть термины, начинающиеся с этой буквы
- Используйте заголовки категорий, чтобы просмотреть термины в определённой области
- Используйте поле поиска, чтобы напрямую найти нужный термин